Catering Antonia Navarro recibirá uno de los premios empresariales de CECLOR

Junto a Grupo Prevemur y Butano, y Energía del Sureste

El próximo 13 de marzo, la Asamblea General de la Confederación Comarcal de Organizaciones Empresariales (CECLOR), premia la labor de nuestra candidatura por la celebración nuestro 25º aniversario gestionando el servicio de alimentación en comedores escolares, aunque después viiera el resto de campos: alimentación en hospitales, centros de educación especial, centros de mayores… que nos convierten en líderes en alimentación saludable en la Región de Murcia. 

Por ello, es el momento de dedicar un instante para recordar la trayectoria de nuestra empresa a lo largo de estos años de dedicación por completo a la perfección de nuestro servicio, y el trato exquisito y cercano a nuestros clientes:

Catering Antonia Navarro, es una empresa familiar creada en 1989 en La Hoya (Lorca). En 2014 cumplimos nuestras bodas de plata. Antonia Navarro Mula, fundadora de la empresa, inició su labor profesional con la gestión de la cocina del Colegio Juan Navarro de La Hoya (Lorca). Con el paso de los años fue ampliando su área de actividad hasta el punto de que, en la actualidad, gestiona cuarenta comedores escolares en Murcia, Molina de Segura, Lorca, Totana, Mula, Águilas y Puerto Lumbreras.
 
Catering Antonia Navarro además es la empresa responsable de la alimentación en el Hospital General Universitario Rafael Méndez de Lorca, y gestiona eventos diversos y celebraciones en su restaurante de La Hoya, cuenta con un equipo de más de 200 trabajadores, dirigido por Antonia y sus dos hijos (Juan Bartolomé y Pedro José Ruiz Navarro).

El 90% de los proveedores que utilizan son empresas de la Región de Murcia, y su equipo profesional de nutricionistas es muy exigente con los alimentos empleados y con el trato en cada proceso, al mismo tiempo que cuenta con un sistema de calidad, medio ambiente e inocuidad alimentaria diseñado para asegurar que los procesos de prestación del servicio se desarrollen de forma controlada y con calidad, calificados con el sello de calidad ISO 9001:2008, el sello de respeto al medioambiente ISO 14001:2004 y el sello que valora nuestro sistema de gestión de Seguridad Alimentaria e Inocuidad ISO 22000.

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Di bien alto: "Esta Navidad voy a mantener la línea"

Sí, has oído bien: M-A-N-T-E-N-E-R LA LÍNEA EN NAVIDAD.  Y sí, ¡se puede! Pero para ello hay que seguir algunos de los 9 consejos que Antonia Navarro ha recopilado para ti. Presta atención y mucho ánimo:

1.     Que seas el cocinero oficial de tu no quiere decir que tengas que probarlo todo.

2.     No olvides la cinco comidas diarias, en esta época son tan importantes como siempre.

3.     No abuses de las bebidas alcohólicas. ¡El agua también existe en Navidad!

4.     Recuerda que el marisco es un alimento bajo en calorías, y las comidas de Navidad están repletas de este producto.

5.     Los fritos, rebozados y empanados están sobrevalorados.

6.     El asado de pavo es la opción más sana y baja en calorías para un segundo plato.

7.     El postre. Puedes caer en la tentación del postre y no echarlo todo a perder con los postres light. ¡También hay turrones light!

8.     Entre comidas y fiestas también hay días de descanso. Intenta depurarte esos días, bebe mucha agua y come mucha fruta. ¡Nada de dulces, ni de sobras!

9.     Los pies también te desplazan. No cojas el coche para absolutamente todo y haz un poco de ejercicio.

Sabemos que no es sencillo seguir todos estos consejos al pie de la letra, pero como dice el dicho: Para estar guapo (a veces) hay que sufrir.

¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!

 

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Lo mejor de Murcia Gastronómica: los Niños

Murcia Gastronómica se supera un año más. El tercer congreso culinario, referente de la alta cocina española, se ha consolidado gracias a la gran acogida que ha recibido, según ha afirmado Sergio Gallego, director de Murcia Gastronómica.

Durante el festival hemos tenido la suerte de compartir espacio con un centenar de reconocidos chefs como Oriol Castro, del conocido restaurante Compartir, Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante, 3 estrellas Michelin y El Poblet, 1 estrella Michelin); Nacho Manzano (Casa Marcial, 2 estrellas Michelin)… La lista es interminable.

Tomás Écija, del Albero y La Maita, Ginés José Nicolás, del restaurante Rincón de Pepe, o Sergio Martínez, de Keki Tapería, entre otros muchos nos recordaron que la alta cocina ya está más que implantada en la Región.

La Calle de la Tapas por supuesto triunfó, nadie en su sano juicio saldría de Murcia Gastronómica sin probar las deliciosas tapas que ofrecían el medio centenar de restaurantes, bodegas y distribuidores que ofrecían sus manjares.

El menú especial que elaboró La Cabaña Buenavista, como cabía esperar, también triunfó.

Pero la mejor parte viene ahora, la parte en la que entran los niños, los consumidores más exigentes cuando no se trata de golosinas sino de comida saludable.

Amureco fue la organización encargada de organizar la zona Minigourmet. Una zona en la que los niños podían aprender mientras jugaban con distintos talleres. Aquí es donde entramos nosotros, orgullosos de haber ofrecido a los más pequeños un picnic que podían degustar allí o llevárselo, compuesto de un menú saludable a base de “ensalada arco iris”, 2 piezas de “sushi sandwich” de jamón york y queso, “salchipasta” con tomate, macedonia de frutas y zumo o agua mineral. 

Estamos muy orgullosos de haber colaborado en Murcia Gastronómica 2014 y con unas ganas enormes de volver en 2015. 

Desde Catering Antonia Navarro queremos dar nuestra más sincera enhorabuena por la organización, el planteamiento y el éxito que ha tenido este congreso culinario. Además queremos agradecer a La Verdad que haya organizado este evento que refuerza los valores gastronómicos de la Región de Murcia.  

Curiosidades de los Alimentos

A todos nos gustan las curiosidades en general, no importa de qué se traten. Si son curiosidades sobre tu compañera de trabajo, sobre la última película que has visto o sobre algún programa de la tele. ¡Y es que siempre triunfan!

Por eso, nuestro artículo de hoy trata sobre eso, “curiosidades”. Algunas de las curiosidades sobre alimentos que hemos encontrado responden a preguntas que en mayor o menor medida, siempre nos hemos hecho. Estas son algunas:

¿Por qué algunas patatas fritas saben dulces?
 

Las patatas almacenadas a temperaturas inferiores a 7ºC acaban convirtiendo el abundante almidón que hay en su interior en azúcar.

También hay que tener en cuenta que existen algunos tipos de patata más dulces.

¿Por qué algunos huevos cocidos tienen la yema verdosa o grisácea?
 

Si sometes a un huevo a temperaturas muy elevadas durante demasiado tiempo, las proteínas de la clara acaban por degradarse, y liberan sulfuro de hidrógeno (SH2), que reacciona con el hierro de la yema, de color gris, y el férrico, que es verde.

¿Por qué se añade sal y aceite a la cocción de la pasta?

 
La sal para que la pasta no esté sosa y para evitar que se ponga excesivamente blanda y pegajosa y el aceite que impregna la pasta e impide que las piezas se peguen entre sí.

¿Por qué recomiendan poner un plátano o una manzana junto a la fruta verde?

  

Algunas frutas como las cerezas, las fresas, la piña, las uvas, o los cítricos maduran en la planta o el árbol, de modo que, o se recogen en su punto, o te las tienes que comer verdes. Pero las denominadas climatéricas (de clímax) pueden seguir madurando una vez recolectadas. Para ello precisan sentir la presencia de eteno, un gas que estas frutas desprenden de forma natural como mecanismo para autoinducir la maduración. 
Un truco para que la fruta acabe de madurar es ponerla junto a un plátano o una manzana, dos de las frutas que más eteno liberan.

Si quieres saber más curiosidades, pincha aquí.

Catering Antonia Navarro

Si nos preguntan acerca de Lorca, ¿sabríamos qué decir?

Sabemos que es nuestro hogar, que aquí se vive de lujo, que se come muy bien y que tiene un castillo, pero si dijéramos de entrar en detalles, ¿sabríamos hacerlo?

En Catering Antonia Navarro queremos poner a vuestra disposición la información básica que todo murciano y en particular lorquino debe saber de la mano de Murcia Turística.

El centro urbano de Lorca fue declarado conjunto histórico-artístico en 1964, y es conocida como la ciudad barroca por el importante legado barroco de su centro histórico, uno de los de mayor proyección de la Región.

Entre sus yacimientos arqueológicos destaca la Columna Miliaria de época romana, la Torre del Espolón y la Torre Alfonsina, aportación cristiana tras la Reconquista; el Porche de San Antonio, puerta del antiguo recinto amurallado que guardaba la ciudad (s. X), las numerosas iglesias y conventos de diferentes épocas y estilos (s. XIII al s. XIV ) los palacios y casas señoriales del barroco, como el Palacio de Guevara, el de los Condes de San Julián o la casa de los Mula.

Además, la también conocida como "Ciudad del Sol” tiene el desfile bíblico-pasional por excelencia, la Semana Santa Lorquina y el fervor de blancos y azules, azules y blancos y sus valiosos bordados en seda y oro, declarado en su conjunto de Interés Turístico Internacional. 

Todo esto no es nada si investigamos un poco más. En la web de Lorca dentro de Murcia Turística podréis encontrar mucha más información sobre esta Lorca que es de todo menos pobre en cultura y tradición.

Baile de Salón: beneficioso para tu salud

Cuando pensamos en Baile de Salón, pensamos en música, diversión, distinción, celebración… De hecho, es casi imposible disociar una cosa de la otra. Pero en lo que casi nunca pensamos es en la cantidad de beneficios que esta práctica nos proporciona. Bailar no sólo es una experiencia positiva, sino que además es sana, una inversión en salud física, emocional y mental, que hace que tu vida cambie para mejor.

Hay quien lo usa como herramienta gimnástica que les permite desarrollar sus cualidades psicomotrices, mejorar la resistencia física y tonificar sus músculos; para otras personas es una actividad lúdica que les permite relacionarse con otras personas, superar la timidez, desarrollar la disciplina y el autocontrol, estimular la creatividad, y ampliar los recursos en fiestas con amigos, bodas,…

Cada vez son más los jóvenes que se animan a practicarlo dejando atrás los prejuicios de que el Baile de Salón es para personas mayores, o para personas con “estrella” que han nacido para bailar. El Baile de Salón lo puede practicar cualquiera, y claro que tiene sus limitaciones, como sucede con cualquier disciplina, pero ahí está el reto.

 

Quién sabe, quizá esta sea la afición que tanto ansiabas tener. Desde Catering Antonia Navarro animamos a todos a que probéis el Baile de Salón.

Atentos, porque puede que en breve podáis empezar a practicarlo en nuestros salones. Os mantendremos informados. ¡A mover vuestro cuerpo se ha dicho!

¡Bienvenidos al nuevo curso escolar!

Esta semana empezamos el curso en los comedores escolares de Murcia, Lorca, Molina de Segura, Águilas y Puerto Lumbreras. Como cada año, lo recibimos con una sonrisa y con todas las ganas del mundo para poner en marcha todas las novedades que tenemos preparadas para este curso.

Este año ya cuento 26 años “volviendo al comedor del cole” y sigo emocionándome al reencontrarme con cada uno de los protagonistas de que lleve todo el verano deseando que llegue esta semana. Reencontrarme y reunirme con los monitores escolares para contar las novedades, cada saludo a los profesores, cada vez que un director me recibe con una sonrisa, pero lo que más me gusta es encontrarme con los nuevos niños a los que alimentamos, porque si hay algo que recuerdo es la sonrisa de cada uno de los niños a los que llevo alimentando ya 26 años. De ello, he aprendido sus gustos a la hora de comer y sorprendido cuando los hemos visto disfrutar y repetir de “platos de olla” cocinados de la forma más tradicional y saludable. Por supuesto, no me puedo olvidar de sus padres, que han confiado en nuestro trabajo para la importante tarea de transmitir a sus hijos los valores de la alimentación saludable y la dieta mediterránea. Y lo hemos hecho con gusto, disfrutando y orgullosos con cada menú que hemos servido cada día.

Como sabes, cada año hemos apostado por la calidad en nuestros menús, con un equipo de especialistas en nutrición y la excelencia de la materia prima que nos rodea. De esta forma, conseguimos que nuestra prioridad sea el bienestar de cada uno de nuestros pequeños comensales, para que aprendan a apreciar los hábitos saludables que nuestra tradición nos ofrece.

Sin más, te invitamos a que sigas nuestros pasos a través de nuestra web y nuestras redes sociales (Facebook y twitter). Sin olvidar que ponemos a tu disposición a nuestro equipo de nutricionistas para cualquier consulta que quieras hacernos llegar.

Atentamente, aprovecho para desearte un feliz curso.

Antonia Navarro Mula