GASTRO-CONSEJO NÚMERO 9

Es indiscutible el valor nutritivo de la pasta, teniendo en cuenta que se elabora a partir del trigo. Más importante es aún la riqueza nutricional que tienen las pastas elaboradas con huevo. Las proteínas del trigo eran  de bajo valor biológico y que necesitaban ser combinadas con otros alimentos proteícos. En las pastas “al huevo” esta situación es perfecta.    

 

Las proteínas del trigo se combinan con las proteínas del huevo (de alto valor biológico) para dar un alimento muy nutritivo. Por otra parte, la pasta normalmente se aliña con aceite, y en la cuenca mediterránea al hablar de aceite, hablamos generalmente del de oliva. Las conclusiones son obvias: un plato casi perfecto desde el punto de vista nutricional.